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白涼粉8款高逼格做法!簡單幾步做出米其林餐廳級甜點! ...

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樓主
發表于 2020-7-7 10:25 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

 

一到夏天

各種冰爽Q彈的凍凍開始刷屏了!

神奇的白涼粉

打開了很多手殘黨的下廚腦洞

水果味、奶茶味、櫻花味……

簡單幾步,加熱溶解攪拌冷藏

輕松解鎖晶瑩剔透惹人愛的凍凍

 

 

今天無雙挖來了

8款白涼粉食譜

通通顏值爆表又好吃!

快拿起小本本,馬住吧~

 

?01?

葡萄蝶豆花&火龍果果凍

via.花菲花HfH

 

 

『材料』

葡萄適量、紅肉火龍果適量、蝶豆花適量、白涼粉40克、細砂糖40克、清水500克。

 

『做法』

1.把紅肉火龍果去皮切丁,紅提去皮去核切成小粒。

2.水果粒按你喜歡的樣子擺放在果凍模底部。

 

 

3.蝶豆花用開水泡開,備用。

4.鍋里燒適量開水,加入白涼粉、細砂糖后,攪拌1~2分鐘,加入蝶豆花水。不加蝶豆花水的白涼粉溶液就直接倒入火龍果里,加了蝶豆花的倒入提子肉里。

5.放涼后放冰箱冷凍三小時就可以成型脫模了。

 

 

 

?02?

蜜桃果凍

via.花菲花HfH

 

 

『材料』

水蜜桃1個、白涼粉40克、清水500克、細砂糖40克。

 

『做法』

1.這果凍不添加色素,需要用到桃子的果皮。先用小量的鹽搓洗一下桃子,把桃子身上的毛毛搓干凈。搓完可以沖水,把桃子果皮上的毛毛沖掉。

2.把桃子皮肉分離,果皮手撕也行,撕成大塊大塊的。

3.桃肉去核切成小丁,放容器里備用。

 

 

4.清水倒進小鍋里,加入細砂糖,小火攪拌至融化。

5.倒入白涼粉和蜜桃果皮,一直攪拌至果皮顏色轉淡,果皮顏色成淡白色就差不多了,撈出果皮。

6.把白涼粉溶液倒進備好蜜桃果肉的容器里。

 

 

7.靜止放涼后,蓋好保鮮蓋,放冰箱冷凍一個晚上。淡淡的粉色現在這樣看就比較明顯了。

8.隔天已經完全凝固好了,彈性不錯。脫出來,桃肉就朝下了,這樣切件的時候比較好操作。切成你喜歡的大小,就可以開吃了。

 

 

 

?03?

七彩水果凍

via.羽言寶寶

 

 

『材料』

藍莓、葡萄、火龍果、芒果、龍眼、粉蕉、白涼粉。

 

『做法』

1.火龍果切開后用圓形的勺子挖成球狀,藍莓和葡萄用鹽水泡一泡再洗干凈,龍眼去殼和核,粉蕉切片,芒果切小塊備用。

2.準備好小碟子,這里我用的是家里的味碟,一定要擦干碟子里面的水份哦!將水果擺出自己喜歡的造型,之前沒想放過做好后要倒扣出來,水果就是正常擺,但如果想倒扣好看就要將水果反過來擺放哦!

 

 

3.往白涼粉中加入少量的水,將它攪拌成糊狀。

 

 

4.鍋里放入適量的水燒開,將調好的白涼粉慢慢的倒進鍋里,然后還要不停按順時針方向攪拌到再煮開,如果上面有泡泡就要用勺子撇開,以免倒出來時會有泡泡影響外觀。

 

 

5.煮好的白涼粉先冷卻3分鐘左右,防止溫度太高令水果變酸。然后就分別倒入擺好水果的碟子里面。

 

 

6.冷卻3分鐘左右,溶液就會迅速凝固成涼粉凍。完全冷卻后,輕輕一推就可以脫模了。吃的時候可以拌上甜甜的蜂蜜或糖漿~

 

 

 

?04?

水果果凍蛋糕

via.emily糯米雞

 

 

『材料』

芒果、紅肉火龍果、草莓、白涼粉60克、冰糖、牛奶2盒、蛋糕模。

 

『做法』

1.把紅肉火龍果/芒果切丁、草莓一分為二備用。

2.先做蛋糕底層(搭配順序自己安排),我是用牛奶白色做底,鍋里放入2盒牛奶、30g白涼粉、2碗水,煮至沸騰后倒入蛋糕模,放涼。

3.等牛奶底層涼了,按下去能承受重力就鋪上準備好的水果。   
4.2碗水(比牛奶層稍多)+白涼粉30g煮至沸騰,稍微放涼后倒進水果里,放涼后放進冰箱冷凍一晚,時間長些口感會更好。

 

 

 

?05?

椰奶凍

via.emily糯米雞

 

 

『材料』

椰漿適量、牛奶、糖、白涼粉。

 

『做法』

1.牛奶加糖后和椰漿混合,一起倒進鍋里,中火燒開后轉小火。

2.白涼粉用小小水沖開攪拌至溶解后,慢慢倒進燒開的椰奶里(保持小火至二次燒開)。想要結實的就放多點白涼粉,想要軟滑的就放少一點。

3.把燒開的椰奶倒進容器里。放涼了就放冰箱冷凍3小時,拿出來可以配酸奶/水果一起吃~

 

 

 

?06?

海底椰菊花雪梨凍

via.花菲花HfH

 

 

『材料』

菊花適量、海底椰適量、雪梨一個、無花果適量、冰糖少量、白涼粉一盒。

 

『做法』

1.把菊花、海底椰、雪梨、無花果洗凈,雪梨切片,放鍋里,加入適量的清水。水看自己家里的湯鍋容量而定。

 

 

2.中小火煲20分鐘左右,隔渣后,過濾兩遍。(隔出來的渣再加清水還能煮一杯菊花雪梨水,挺好喝)

3.把過濾出來的雪梨水倒入鍋里,用最小火煮著備用。

4.白涼粉一盒配比大約9碗清水,用小量的水先把白涼粉融開。

 

 

5.然后倒入過濾出來的雪梨水中,攪拌均勻后倒入預先準備的容器里,靜止放涼。

6.冷卻大約半小時,開始凝結了,不用放冰箱也能有這效果的,如果不喜冰凍的食法,現在這樣吃就挺不錯了。

 

 

 

?07?

夢幻星空凍

via.花菲花HfH

 

 

『材料』

白涼粉50克、檸檬半只、冰糖適量、蝶豆花6顆。

 

『做法』

1.50克白涼粉,配比大概4碗半的清水(平時吃飯的碗仔)。4碗水放鍋里,加入冰糖和蝶豆花,煮開,讓花的顏色滲透出來

2.余下半碗清水用來調勻融化白涼粉。

 

 

3.冰糖融化了,顏色差不多好了,就把蝶豆花撈起來,把融好的白涼粉漿倒入蝶豆花水里,輕輕攪拌均勻。

4.然后把這一鍋藍藍的白涼粉平均分成4份,剛好4碗,先放著備用。

 

 

5.把半只檸檬去核榨汁,留汁備用。

6.把平均分好的4碗白涼粉漿這樣安排:第一碗不做任何操作,第二碗放一小勺檸檬汁,輕輕攪拌~第三碗放兩小勺檸檬汁,輕輕攪拌~第四碗放三小勺檸檬汁,輕輕攪拌~變!四碗顏色漸變的星空半成品就出來了~

 

 

7.放冰箱冷凍三小時后,切成小塊就大功告成了,可以配奶茶,椰奶,鮮奶來享用哦~

 

 

 

?08?

櫻花水信玄餅

via.吾愛烘焙

 

 

『材料』

鹽漬櫻花10朵、細砂糖30克、白涼粉16克、水400克。

 

『做法』

1.鹽漬櫻花用水泡開。

2.水加糖加白涼粉煮沸騰,離火放涼靜置3分鐘。

3.待涼的水倒入碗具內,倒滿。

 

 

4. 接著放入泡開的櫻花,放涼使其結起來,想要冰的可放入冰箱。

 

 

5.倒扣輕拍模具即可脫模。吃的時候可在周圍一圈淋上紅糖水和黃豆粉。

 

 

白涼粉和吉利丁粉/丁

經常讓人分不清

其實它們區別蠻大的

白涼粉是用植物涼粉膠等原料制成

屬于涼性食物,吃多了容易腹脹腹瀉

常溫就可以凝固,不用冷藏

 

via.花菲花HfH

 

吉利丁粉/片又叫做魚膠粉

取自動物的一種蛋白質凝膠質

可以用來做果凍、慕斯蛋糕

吉利丁粉要用溫水融化后等凝固再用

吉利丁片則需要用冰水泡軟后再用

它們都要冷藏才凝固,溫度高會融化

 

via.iiiidy

 

白涼粉和吉利丁粉/丁

凝固的方式、配比等等都不同

做出來的美食口感也會有點區別

無雙不建議代替使用呦~

 

?你今日食左未

你愛吃什么口味的凍凍?

快來留言,跟無雙聊聊吧~

 

 

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它的鈣含量是大白菜的30倍!

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入夏一起做個“吃瓜群眾”!

 

部分圖片來源于廣州媽媽網用戶@iiiidy、@crazy_baby;食譜素材來源于廣州媽媽網用戶@花菲花HfH、@羽言寶寶、@emily糯米雞、@吾愛烘焙,感謝以上用戶對本文的支持!版權歸原作者所有,如有侵權請后臺聯系。

商務合作請聯系:陸無雙 微信 mmwluwushuang

 


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白涼粉是冰粉嗎

點評

陸無雙  不是,兩種不同哦  發表于 2020-7-13 09:44

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白涼粉是冰粉嗎

不是,兩種不同哦
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